Stevia-Extrakt

Stevia-Extrakt

Produktname: Stevia-Extrakt

Wirkstoff: Steviosid

Haltbarkeit: 2 Jahre

Extraktionsmethode: HPLC, UV

Aussehen: Weißes feines Pulver

Verwendetes Teil: Blatt

Spezifikation: 10 Prozent -99 Prozent

Dichte: 1,53 g/cm3

Bekannt als: Die dritte Zuckerquelle der Welt

Siedepunkt: 963,3 Grad

Chemische Formel: C38H60O18

Als neuer natürlicher Aromastoff wird Stevia-Extrakt häufig in Lebensmitteln, Getränken, Medikamenten und täglichen Chemikalien verwendet. Im Allgemeinen kann Stevia-Extrakt verwendet werden, um Zucker oder Glucoside in allen Zuckerprodukten zu ersetzen, und derzeit wird Stevia hauptsächlich in Getränken und Pharmazeutika, hauptsächlich in Getränken, verwendet. Stevia-Extrakt wird auch in Tiefkühlkost, Konserven, Konserven, Gewürzen, Wein, Kaugummi und Zahnpasta verwendet. Die Menge an Steviosid variiert je nach Produkt. Die Essenz von Stevia kann durch wiederholte Forschung und Experimente bestimmt werden, um die Qualität, das Gefühl und den Geschmack des Produkts sicherzustellen.

Funktion:

1. Studien und Studien haben gezeigt, dass Stevia den Blutzuckerspiegel stabilisieren, die Insulinresistenz erhöhen, die Gesundheit der Bauchspeicheldrüse verbessern, die Insulinproduktion verbessern, die Blutzuckeraufnahme verhindern und Candidiasis, einer Pilzinfektion, die mit Zucker auftritt, vorbeugen kann.
2. Hypotonie.
3. Stevia-Extrakt ist kalorienarm und hilft bei der Gewichtskontrolle.
4. Hilft, Karies vorzubeugen.

Anwendung:

 1. Natürliche Süße
2. Lebensmittelverarbeitung und verarbeitete Lebensmittel
  3. Getränk
4. Arzneistoffe und Zwischenprodukte
5. Kosmetik.

Einführung von Zuckerquellen:

Steviosid ist ein neuer natürlicher Süßstoff, der aus Stevia (oder Steviablättern) gewonnen wird, einem Kraut aus der Familie der zusammengesetzten Pflanzen, das in Südamerika seit Hunderten von Jahren als Kräuter- und Zuckerersatz verwendet wird. Internationale Daten der Süßstoffindustrie zeigen, dass Steviosid in Asien, Nordamerika, Südamerika und den EU-Ländern bei der Herstellung von Lebensmitteln, Getränken und Gewürzen weit verbreitet ist. China ist der weltweit führende Produzent von Stevia.

Eigenschaften der Zuckerquelle:

Steviolglykoside mit einer Reinheit von mehr als 80 Prozent sind weiße bis hellgelbe Kristalle oder Pulver mit geringer Hygroskopizität.

Dichte: 1,53 g/cm3

Schmelzpunkt: 198 Grad

Siedepunkt: 963,3 Grad

Leicht löslich in Wasser und Ethanol, wenn es mit Saccharose, Fructose, Glucose, Maltose usw. gemischt wird, ist nicht nur die Süße von Steviolglykosiden reiner, sondern die Süße kann auch einen synergistischen Effekt spielen. Steviolglykoside sind hitze- und lichtbeständig, im pH-Bereich von 3 bis 10 sehr stabil und leicht zu lagern. Die Lösung hat eine gute Stabilität und ist auch bei Wärmebehandlung im pH-Bereich allgemeiner Getränke und Lebensmittel sehr stabil. Steviolglykoside verändern sich nicht wesentlich, wenn sie ein halbes Jahr lang in einer organischen Säurelösung mit Saccharose gelagert werden; Wenn es nicht in einem Säure-Base-Medium zersetzt wird, kann es Fermentation, Verfärbung und Ausfällung verhindern.

Steviolglykoside haben reine Süße, sind kühl und anhaltend, schmecken ähnlich wie weißer Zucker und etwa 150- bis 300-mal süßer als Saccharose. Unter ihnen ist die Süße des gereinigten Rebaudiosid-A-Zuckers etwa 450-mal so hoch wie die von Saccharose, und der Geschmack ist besser. Die Auflösungstemperatur von Steviolglykosiden hat eine große Beziehung zu Süße und Geschmack. Im Allgemeinen löst sich die niedrige Temperatur mit hoher Süße auf; nach der Auflösung bei hoher Temperatur ist der Geschmack gut, aber die Süße ist gering. Bei Verwendung mit Zitronensäure, Äpfelsäure, Weinsäure, Milchsäure, Aminosäure usw. wirkt es desinfizierend auf den Nachgeschmack von Steviolglykosiden, sodass es in Kombination mit den oben genannten Substanzen zur Geschmackskorrektur verwendet werden kann und verbessern die Süßequalität von Steviolglykosiden.

Extraktionsprozess:

Steviolglykoside werden extrahiert, indem getrocknete Steviablätter in Wasser eingeweicht, gefiltert werden, um die Flüssigkeit von den Blättern und Stängeln zu trennen, und weiter mit Wasser oder Alkohol in Lebensmittelqualität gereinigt werden – eine völlig traditionelle Pflanzenextraktionsmethode. Das Ergebnis ist ein natürlicher und extrem süßer Süßstoff, der täglich verzehrt werden kann, ohne den Blutzuckerspiegel zu beeinflussen

Hauptbestandteile und Eigenschaften:

Seine süßen Inhaltsstoffe sind hauptsächlich Steviosid, Stevioldisosid, Rebaudiosid A (RA), Rebaudiosid B (RB), Rebaudiosid C (RC), Rebaudiosid D (RD), Rebaudiosid E (RE), Dulcosid A (Dul-A). Steviosid: weißes bis blassgelbes kristallines Pulver. Es hat eine kühle Süße, etwa 300-mal süßer als Saccharose. Hohe Konzentrationen haben einen leicht bitteren Geschmack. Die relative Molekülmasse beträgt 804,87. Schmelzpunkt 196-198 Grad . Spezifische optische Drehung -39,3 Grad (c=5,7, H2O). Chemisch stabil und hochtemperaturbeständig. Seine Süße bleibt lange im Mund. Es ist hygroskopisch an der Luft, leicht löslich in Ethanol, löslich in Wasser und ändert seine Farbe nicht, wenn es in Lebensmitteln erhitzt wird. Hohes Molekulargewicht und schlechte Permeabilität. Ungiftig. Diese Informationen wurden von Jiang Shi von Chemicalbook bearbeitet.

1. Extrahieren Sie Steviol-A-Glykoside aus Stevia-Blättern

In den letzten 20 Jahren haben Menschen versucht, Steviol-A-Glykoside aus Stevia-Blättern zu extrahieren und zu raffinieren, und hoffen, eine industrielle Produktion zu erreichen. Das bekannte Extraktionsverfahren ist hochpolares Wasser, da Steviosid nur wenig wasserlöslich ist, während A-Glycosid sehr gut wasserlöslich ist. Ein Glykosidprodukt kann vorzugsweise durch Konzentrieren und Dehydratisieren abgetrennt und dann mit Methanol extrahiert werden, es enthält jedoch auch einen Teil von Steviosid. Nach dem Entfernen von Methanol wurde eine chromatographische Trennung mit Hilfe einer Kieselgelsäule unter Verwendung einer Propanol-Wasser-Acetat-Lösung als mobile Phase durchgeführt und dann in einer wässrigen Amylalkohollösung umkristallisiert, um reines Steviosid A zu erhalten. Durch dieses Verfahren wurden etwa 0,25 Prozent kristallin Aus den Blättern lassen sich Glykoside extrahieren. Ohne chromatographische Trennung lassen sich aus getrockneten Blättern 6,5 Prozent Steviosid extrahieren. Offensichtlich ist die Extraktionsmethode nicht wirtschaftlich, daher widmen sich viele Menschen der Erforschung der chemischen Umwandlung von Steviosid in Steviosid A.

2. Umwandlung von Steviosid zu Steviosid A

Im Jahr 1977 wandelte Chemicalbook of Tanaka aus Japan Steviosid durch enzymatische Hydrolyse erfolgreich in ein anderes natürliches Diterpenglykosid Rebusosid (die Blätter der Rosaceae-Pflanze Rubussuavissimus in Südchina enthalten dieses Glykosid) um und kann dann durch drei Schritte umgewandelt werden in Steviosid A mit einer Ausbeute von 75 Prozent. Der Schlüssel zu diesem Verfahren ist die selektive Hydrolyse der -sophorosyl- und terminalen Glykosylether-Vernetzungseinheiten des Steviosidmoleküls durch Enzyme, die aus dem Mikroorganismus Aspergillus oryzae extrahiert werden.

3. Umwandlung zwischen verschiedenen Steviolglykosiden durch Hydrolyse

Die Verseifung von Steviosid und Steviosid E durch Zugabe von Alkali kann das gleiche Steviolglykosid erzeugen. Dieses Verfahren verwendet eine wässrige Lösung, die 10 Prozent NaOH oder KOH enthält, und kann nach 1 Stunde Rückflussreaktion abgeschlossen werden. Die Ausbeute an Steviolglycosiden kann verbessert werden, wenn eine KOH-haltige Methanol-Wasser-Lösung verwendet wird. Andere wandeln Steviosid D durch Verseifungsverfahren in B-Glycosid um, während A-Glycosid durch Hydrolase-Umwandlung in B-Glycosid umgewandelt werden kann.